Ore 10.00 Entro dal salumiere e punto dritto sul reparto farine e derivati.
Un pacco di farina euro 1,50, due lieviti 0,70 centesimi, al banco dei salumi mi faccio preparare un misto di salumi spezzettati a cubetti ( salame napoletano pancetta e guanciale, cubetti di formaggio stagionato e cicoli o ciccioli) 3 etti in tutto per un costo di euro 2,50, 1 hg. di pecorino e parmiggiano grattuggiato 1,50, una confezione di uova fresche 3 euro , 200g. di sugna sciolta 1 euro.
Ore 12,00- Impasto tutta la farina a pioggia con la cremina di acqua tiepida sale e lieviti sciolti, aggiungo un cucchiaio da cucina di olio d'oliva extravergine, lavoro con energia l'impasto morbido e corposo per alcuni minuti e appena l'impasto si stacca dalle mie dita lo copro con un tovagliolo e poi lo avvolgo in una coperta e lo metto a riposare in fondo alla credenza della mia cucina. A quest'ora della mattinata la mia cucina/ soggiorno è invasa dal calore e la luce del sole di questa giornata d'inizio primavera. Metto sul fornello le uova in un tegame con acqua fredda e sale doppio a bollire per 15 mn. e poi le sbuccio piano dopo averle raffreddate sotto il getto d'acqua fredda del rubinetto.Spalmo con la sugna il fondo di una teglia d'alluminio o di lega antiaderente a forma cilcolare dal bordo alto e poi vi spolvero la farina, sulla spianatoia stendo la pasta che è lievitata già ma non del tutto e vi dispongo con giusta proporzione i salumi spezzettati il formaggio in polvere il pepe nero macinato, i cubetti di formaggio ed i ciccioli, a tratti cospargo di fiocchi di sugna ed arrotolo il grosso salsicciotto e lo chiudo a ciambella. Infine lo dispongo nella teglia tonda che noi napoletani chiamiamo "ruoto" e sopra alla ciambella ad intervalli sui 4 punti cardinali vi dispongo le uova sode adagio affondandole appena nell'impasto morbido e le chiudo ognuna di esse, in una specie di cestino con dei rotolini di pasta intessuti tra loro... Con i fogli di domopack trasparenti sigillo la teglia ed il suo contenuto lo avvolgo in un canvaccio e poi nel plaid ed ancora tutto in fondo alla credenza...dovranno passare circa 8 h prima d'inforarlo a 200° per 1h e più fino a cottura dorata.Questo CASATIELLO mi è costato 8.20 di euro e 3/4 d'ora di preparazione.
Ah! dimenticavo quì da noi questo buonissimo ciambellone rustico si usa mangiarlo accompagnandolo con ricotta fresca, olive, fettine d'insaccati stagionati ed insalatine fresche di cipolline e rucola.. Buon Appetito Care Amiche!
